Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne rigate, farfalle, paccheri)
  • Sale grosso q.b.
  • 250g di burrata di alta qualità
  • 60ml di panna fresca liquida (35% grassi)
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, DOP
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 150g di salmone affumicato di alta qualità, tagliato a listarelle
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVOO) di qualità
  • Succo di 1/2 limone (circa 1 cucchiaio)
  • Prezzemolo fresco tritato finemente q.b.
  • Un pizzico di peperoncino fresco tritato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. In una ciotola, unire la burrata, la panna fresca, il parmigiano reggiano, sale e pepe. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. In una ciotola a parte, unire il salmone affumicato a listarelle, l'olio extra vergine di oliva e il succo di limone. Mescolare delicatamente.
  4. Scolare la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella ciotola con la crema di burrata e mescolare bene per amalgamare. Aggiungere il condimento di salmone e mescolare delicatamente.
  5. Dividere la pasta in piatti individuali. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, un pizzico di peperoncino. Servire immediatamente. PASTA CON CREMA DI BURRATA