Ingredienti:

  • 320g pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 scatolette (circa 160g l'una) di tonno sott'olio, sgocciolato
  • 120ml panna fresca liquida (35% grassi)
  • 50g parmigiano reggiano grattugiato, più extra per servire
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non è al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla tritata e cuocere fino a quando non saranno dorati e profumati (circa 5 minuti). Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Unire il tonno sgocciolato alla padella con il soffritto. Sbriciolare il tonno con una forchetta e cuocere per 2-3 minuti.
  4. Versare la panna fresca nella padella e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e continuare a mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa sarà cremosa e omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con la salsa al tonno cremosa. Mescolare bene per far amalgamare la pasta alla salsa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Servire immediatamente la pasta al tonno cremosa, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Un pizzico di peperoncino per chi ama il piccante!