Ingredienti:

  • 320g di pasta (tipo penne rigate, farfalle o spaghetti)
  • 200g di salmone affumicato a fette
  • 200ml di panna fresca liquida
  • 1 limone (scorza e succo)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Aneto fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio in una padella. Aggiungere l'aglio tritato e farlo imbiondire leggermente.
  3. Unire il salmone affumicato tagliato a listarelle e cuocere per un paio di minuti, senza farlo seccare.
  4. Versare la panna nella padella, aggiungere la scorza e il succo di limone, l'aneto tritato, sale, pepe e, se desiderato, un pizzico di peperoncino. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso.
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il sugo e mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la cremosità desiderata.
  6. Servire immediatamente, guarnendo con altro aneto fresco e una macinata di pepe nero.