Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 200g di salmone affumicato, tagliato a listarelle
  • 200ml di panna fresca liquida (o panna da cucina)
  • 1/2 cipolla bianca piccola, tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/4 bicchiere di vino bianco secco (opzionale)
  • Succo di 1/2 limone
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata.
  3. Se si utilizza il vino bianco, versarlo nella padella e lasciarlo evaporare per un paio di minuti.
  4. Aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle alla padella. Cuocere per un paio di minuti, facendo attenzione a non farlo seccare.
  5. Versare la panna nella padella e mescolare bene. Abbassare la fiamma e far sobbollire per qualche minuto, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
  6. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
  7. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il sugo.
  8. Mescolare bene la pasta con il sugo, assicurandosi che sia ben condita.
  9. Servire la pasta al salmone calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.