Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 120 ml di acqua tiepida
- 30 g di olio di semi
- 15 g di zucchero
- 3 g di sale
- 5 g di lievito istantaneo per torte salate
- 200 g di Nutella
- Zucchero a velo per decorare
- 1 litro di olio di semi di arachidi o girasole per friggere
Istruzioni:
- Miscelazione a secco: In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero e il lievito istantaneo. Mescolate bene con una frusta per distribuire il lievito in modo uniforme. Nota: questo evita che si formino bolle d'aria irregolari in cottura
- Idratazione dell'impasto: Versate l'acqua tiepida e l'olio di semi al centro. Iniziate a incorporare gli ingredienti con un cucchiaio, aggiungendo infine il sale per non farlo toccare direttamente il lievito.
- Lavorazione manuale: Trasferite il composto su una spianatoia. Impastate energicamente per circa 5 minuti. Dovete sentire la pasta che diventa liscio e non più appiccicosa sotto le dita.
- Il riposo strategico: Formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 10 minuti. Nota: questo passaggio è obbligatorio per rilassare il glutine
- Stesura e taglio: Stendete la pasta con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Ritagliate dei cerchi di 8-10 cm di diametro usando un coppapasta o un bicchiere.
- Farcitura: Posizionate un cucchiaino di Nutella esattamente al centro di ogni cerchio. Fate attenzione a non sporcare i bordi di pasta con la crema, altrimenti la sigillatura non terrà.
- Sigillatura ermetica: Piegate il cerchio a mezzaluna. Premete i bordi con le dita per chiudere e poi passate i rebbi di una forchetta per creare una chiusura a zig zag ben pressata.
- Frittura controllata: Scaldate l'olio a 175°C. Immergete i panzerotti con cura e friggeteli per circa 2-3 minuti per lato fino a quando non vedrete un colore mogano dorato e uniforme.
- Finitura: Scolate i panzerotti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Spolverate con zucchero a velo mentre sono ancora caldi, così che aderisca meglio alla superficie.