Ingredienti:
- 400 g di pane toscano raffermo (senza sale!)
- 125 ml di acqua fredda
- 500 g di pomodori maturi
- 1 cetriolo medio
- ½ cipolla rossa
- 1 gambo di sedano
- 20 foglie di basilico fresco
- 60 ml di olio extra vergine d'oliva toscano
- 30 ml di aceto di vino rosso
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Istruzioni:
- Inumidire i cubetti di pane con l'acqua fredda. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Tagliare i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il sedano a cubetti. Spezzettare il basilico.
- In una ciotola, mescolare l'olio extra vergine d'oliva, l'aceto di vino, il sale e il pepe.
- Strizzare delicatamente il pane ammorbidito. Unire il pane, le verdure e il basilico nella ciotola. Versare il condimento e mescolare delicatamente.
- Servire la panzanella immediatamente o lasciarla riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.