Ingredienti:

  • 500 g di farina 0
  • 150 ml di latte tiepido
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 10 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 60 ml di olio d'oliva
  • 200 g di salame di manzo tagliato a cubetti
  • 200 g di provola affumicata tagliata a cubetti
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo intero
  • 15 ml di latte

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sciogliere il lievito e lo zucchero nei liquidi tiepidi (latte e acqua).
  2. Aggiungere gradualmente la farina, incorporando l'olio d'oliva. Infine, aggiungere il sale e impastare energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
  3. Formare una palla, ungere leggermente la superficie con l'olio e riporla in un contenitore chiuso. Lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
  4. Stendere l'impasto con il mattarello su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore.
  5. Distribuire uniformemente il salame di manzo, la provola e il parmigiano su tutta la superficie dell'impasto.
  6. Arrotolare l'impasto su se stesso partendo dal lato lungo per creare un unico cilindro compatto.
  7. Tagliare il cilindro in 10 dischi di uguale dimensione.
  8. Adagiare i panini su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli tra loro, e lasciare riposare per 20 minuti.
  9. Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
  10. Spennellare la superficie di ogni panino con il mix di uovo e latte.
  11. Infornare per 20 minuti o fino a quando non risulteranno ben dorati e fragranti.