Ingredienti:

  • Farina 00: 250g
  • Acqua tiepida: 150ml
  • Lievito di birra fresco: 12g
  • Sale fino: 5g
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Olio extra vergine d'oliva: 1 cucchiaio
  • Prosciutto cotto: 100g
  • Mozzarella: 100g
  • Pomodori freschi: 1 medio
  • Rucola: una manciata
  • Pesto alla genovese: q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito (fresco o secco) nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti, finché non si forma una schiumetta in superficie.
  2. In una ciotola, versare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
  4. Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Stendere ogni parte con le mani o con un mattarello, formando dei dischi o delle ovali di circa 1 cm di spessore.
  5. Scaldare la padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere i panini per circa 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorati e gonfi.
  6. Togliere i panini dalla padella e tagliarli a metà. Farcire con gli ingredienti preferiti (prosciutto, mozzarella, pomodoro, rucola, pesto…).
  7. Rimettere i panini farciti nella padella calda per qualche minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto.