Panini al Latte Soffici La Ricetta Facile di Nonna

Istruzioni:

1. Attiva il lievito: combina il latte tiepido e il lievito in una piccola ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
2. Combina gli ingredienti secchi: in una grande ciotola o nella ciotola di una planetaria, sbatti insieme farina, zucchero, sale e scorza di limone.
3. Aggiungi gli ingredienti umidi: aggiungi il composto di lievito attivato, il burro ammorbidito e l'uovo agli ingredienti secchi.
4. Impasta l'impasto: impasta l'impasto per 8-10 minuti in una planetaria con un gancio per impasto o 10-12 minuti a mano, fino a che non diventa liscio ed elastico.
5. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, girando per rivestire. Copri con un panno pulito o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino a quando non raddoppia di dimensioni.
6. Forma i panini: sgonfia l'impasto e dividilo in 12 porzioni uguali (circa 65-70 g ciascuna). Arrotola ogni porzione in una pallina liscia e posizionale su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra ogni panino.
7. Seconda lievitazione: copri i panini formati con un panno pulito e lascia lievitare per altri 30-45 minuti, o fino a quando non diventano gonfi.
8. Prepara la doratura: sbatti insieme l'uovo e il latte.
9. Spennella e cuoci: spennella delicatamente la parte superiore dei panini con la doratura. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
10. Raffredda: trasferisci i panini cotti su una griglia per farli raffreddare completamente prima di servirli.