Ingredienti:
- g Farina 00 (setacciata)
- g Zucchero Semolato
- g Lievito per dolci
- g Bicarbonato di sodio
- g Sale fino
- ml Latticello (o sostituto)
- Uova grandi
- g Burro non salato (fuso e raffreddato)
- ml Estratto di vaniglia
- Burro o olio vegetale (Q.B. per ungere)
Istruzioni:
- In una ciotola, sbattere brevemente le uova. Aggiungere il latticello e l'estratto di vaniglia. Mescolare delicatamente per amalgamare e mettere da parte.
- In una ciotola grande, setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare brevemente con una frusta.
- Fondere il burro e lasciarlo intiepidire leggermente. Aggiungerlo alla miscela degli ingredienti umidi.
- Versare gli ingredienti umidi nei secchi. Mescolare solo il necessario (circa 10 secondi) con una spatola. L'impasto deve rimanere grumoso; non lavorare troppo per garantire la sofficità.
- Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti. Questo attiva gli agenti lievitanti.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungere leggermente con burro o olio, eliminando l'eccesso con carta da cucina.
- Versare circa ¼ di tazza di impasto per ogni pancake. Cuocere per 2-3 minuti finché non compaiono molte bollicine sulla superficie e i bordi si asciugano.
- Girare con una spatola e cuocere sull'altro lato per altri 1-2 minuti finché non è ben dorato. Servire immediatamente impilati.