Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo grande
  • 30 g di zucchero di canna
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di cannella in polvere
  • 150 g di mela sbucciata e grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • 20 ml di olio di semi di girasole

Istruzioni:

  1. Sbatti l'uovo con lo zucchero di canna e il sale. Nota: Continua finché non vedi una leggera schiuma in superficie.
  2. Versa il latte a filo. Nota: Mescola costantemente per non separare l'emulsione.
  3. Unisci la farina, il lievito e la cannella setacciati. Nota: Mescola rapidamente, non lavorare troppo l'impasto.
  4. Aggiungi la mela grattugiata. Nota: Usa la spatola con movimenti dal basso verso l'alto.
  5. Scalda l'olio in padella. Attendi che l'olio sia caldo ma non fumante.
  6. Versa un mestolo di impasto. Nota: Non schiacciarlo, lascia che prenda la sua forma naturale.
  7. Cuoci per circa 2-3 minuti. Aspetta che appaiano piccole bollicine in superficie e i bordi diventino opachi.
  8. Gira il pancake. Cuoci per altri 2 minuti fino a una doratura uniforme.