Ingredienti:

  • 300 g Farina 00 (setacciata)
  • 1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
  • 2 cucchiaini di Zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di Chiodi di garofano in polvere
  • ¼ cucchiaino di Noce moscata (grattugiata fresca)
  • Un pizzico di Sale fino
  • 115 g Burro non salato (ammorbidito)
  • 100 g Zucchero di canna scuro
  • 180 ml Melassa scura (Blackstrap Molasses)
  • 2 Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 120 ml Latticello (Buttermilk)
  • 60 ml Acqua bollente

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e rivestire la teglia da plumcake (circa 23x13 cm) con carta da forno.
  2. In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, tutte le spezie, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescolare bene.
  3. Nella ciotola della planetaria, montare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna scuro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Incorporare la melassa al composto di burro. Aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che ciascuna sia ben amalgamata.
  5. Aggiungere il composto di farina al composto umido in tre riprese, alternando con il latticello. Iniziare e finire con la farina. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti secchi non sono appena incorporati, senza mescolare eccessivamente.
  6. Versare l'acqua bollente sull'impasto e mescolare rapidamente con una spatola. L'impasto risulterà molto liquido.
  7. Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito.
  8. Lasciar raffreddare il Pan di Zenzero nella teglia per 15 minuti, quindi trasferirlo su una griglia per completare il raffreddamento.