Ingredienti:

  • 250 g di Biscotti secchi tipo frollini o digestive
  • 50 g di Cacao amaro in polvere
  • 50 g di Zucchero a velo
  • 100 g di Burro non salato, fuso
  • 30 ml di Liquore (Rum scuro o Strega)
  • 30-50 ml di Latte intero (freddo, se necessario)
  • 1 g di Pizzico di sale fino
  • q.b. Codette di cioccolato o colorate per la finitura
  • q.b. Cacao amaro extra per la finitura
  • q.b. Zucchero a velo extra per la finitura

Istruzioni:

  1. Sbriciolare i biscotti: Mettere i biscotti secchi nel robot da cucina e frullare fino a ottenere una farina grossolana. Devono rimanere alcuni pezzetti per dare texture.
  2. Unire gli ingredienti secchi: Trasferire i biscotti sbriciolati in una ciotola capiente. Aggiungere il cacao amaro, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  3. Aggiungere i liquidi: Versare il burro fuso tiepido e il liquore (Rum/Strega) nella ciotola con gli ingredienti secchi.
  4. Amalgamare l'Impasto: Mescolare energicamente con una spatola o con le mani pulite fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Se l'impasto è troppo secco, aggiungere il latte, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  5. Riposo: Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 45 minuti. Questo renderà l'impasto sodo e più facile da lavorare.
  6. Formare le Palline: Prelevare piccole porzioni di impasto (circa 15-20 g) e rotolare velocemente tra i palmi delle mani per ottenere sfere lisce.
  7. Preparare le Coperture: Disporre le codette, il cacao e lo zucchero a velo in piatti separati.
  8. Rotolare e Servire: Passare immediatamente le palline nelle coperture scelte. Disporre su un piatto rivestito di carta da forno e conservare in frigorifero fino al momento di servire.