Ingredienti:

  • 300 g Riso a chicco corto per Sushi
  • 360 ml Acqua per la cottura
  • 2 g Sale Marino Fino
  • 6-8 strisce Alga Nori
  • Acqua leggermente salata (q.b. per bagnare le mani)
  • 100 g Filetto di Salmone (cotto e sminuzzato)
  • 5 ml Salsa di Soia (per il ripieno di Salmone)
  • 80 g Tonno sott'olio (ben sgocciolato)
  • 20 g Maionese
  • 3 ml Salsa di Soia (per il ripieno di Tonno)

Istruzioni:

  1. Mettere il riso nel colino e sciacquarlo sotto acqua fredda corrente. Ripetere il lavaggio 4-5 volte, massaggiando delicatamente i chicchi, finché l'acqua non è quasi limpida.
  2. Trasferire il riso lavato in una pentola con 360 ml di acqua. Lasciare in ammollo per 15 minuti. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto, senza coperchio. Appena bolle, coprire immediatamente con il coperchio ermetico.
  3. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 12-15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso per altri 10 minuti, senza sollevare mai il coperchio. Questo è cruciale per la consistenza.
  4. Trasferire il riso cotto in una ciotola larga, cospargere con il sale e mescolare delicatamente con una spatola (tagliando, non schiacciando) per incorporare il sale e raffreddare. Il riso deve essere tiepido per la modellazione.
  5. Preparare i ripieni separatamente: 1. Salmone: Sminuzzare il salmone cotto e mescolarlo con la salsa di soia. 2. Tonno e Maionese: Unire il tonno sgocciolato a maionese e salsa di soia fino a ottenere un composto omogeneo cremoso.
  6. Bagnare le mani con acqua leggermente salata. Prendere circa 80-100 g di riso tiepido, formare una palla e creare una fossetta centrale con il pollice. Inserire 1 cucchiaino di ripieno.
  7. Coprire il ripieno con altro riso e sigillare l'apertura. Modellare l'Onigiri nella forma desiderata (triangolo o sfera), usando una pressione ferma ma delicata. Avvolgere la base con una striscia di alga nori subito prima di servire.