Ingredienti:

  • 4 fette di pancetta affumicata (circa 80 g)
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 uova grandi
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Spruzzate leggermente l'interno di due ramekins con l'olio extravergine d'oliva. Disponete due fette di pancetta per ogni stampino, creando un cerchio o un intreccio che copra il fondo.
  2. Inserite gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria e impostate a 180°C per 3-4 minuti, finché la pancetta non inizia a sfrigolare e diventare leggermente trasparente.
  3. Aprite il cestello e rompete delicatamente un uovo al centro di ogni nido di pancetta, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
  4. Cuocete nuovamente a 180°C per altri 5-7 minuti, finché l'albume non risulterà opaco e fermo, mantenendo il tuorlo ancora leggermente oscillante.
  5. Sfornate gli stampini e lasciateli riposare per 1 minuto per completare la cottura con il calore residuo. Condite con un pizzico di sale e pepe nero prima di servire.