Ingredienti:

  • 200 g di nocciole intere
  • 30 g di olio di semi di girasole
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 50 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
  • 60 g di zucchero a velo
  • 40 ml di latte intero
  • 1 pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. Tostate le nocciole in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5-7 minuti, muovendole continuamente finché non emanano un profumo intenso e la pelle inizia a staccarsi. Nota: l'odore deve essere di tostato, non di bruciato.
  2. Inserite le nocciole ancora calde nel mixer. Frullate inizialmente a bassa velocità e poi aumentate al massimo per 3-5 minuti, finché non rilasciano i loro oli naturali trasformandosi in un burro fluido e lucido.
  3. Sciogliete il cioccolato al latte e il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Nota: fate attenzione a non bruciare il cioccolato, scaldate in intervalli di 30 secondi.
  4. Versate il cioccolato fuso nel mixer insieme allo zucchero a velo, al latte e al pizzico di sale.
  5. Frullate per altri 2 minuti fino a ottenere una consistenza perfettamente omogenea e setosa.
  6. Aggiungete l'olio di semi a filo mentre il mixer è ancora in funzione per stabilizzare l'emulsione.
  7. Trasferite la crema in vasetti di vetro sterilizzati.
  8. Chiudete bene e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora prima di consumare.