Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 16 g di lievito istantaneo per torte salate
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 100 ml di olio di semi
  • 120 ml di latte intero
  • 2 uova medie
  • 300 g di zucchine grattugiate
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 g di provola tagliata a piccoli cubetti

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (statico) e grattugiare le zucchine con i fori medi della grattugia senza strizzarle eccessivamente.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con il latte e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Setacciare la farina insieme al lievito, al sale e al pepe direttamente nella ciotola dei liquidi e mescolare brevemente con una spatola.
  4. Aggiungere le zucchine grattugiate, il Parmigiano e i cubetti di provola, amalgamando velocemente per mantenere l'impasto grossolano.
  5. Distribuire il composto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità e infornare per 25 minuti fino a quando la superficie risulterà ambrata.