Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 60g Cacao amaro in polvere
  • 150g Zucchero semolato
  • 10g Lievito per dolci
  • 2g Bicarbonato di sodio
  • 3g Sale fino
  • 200ml Latte intero
  • 100ml Olio di semi di girasole
  • 2 Uova grandi
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
  • 150g Cioccolato fondente al 60% tritato
  • 50g Gocce di cioccolato

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, setaccia la farina con il cacao amaro, il lievito e il bicarbonato. Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli agenti lievitanti.
  2. In una seconda ciotola, emulsiona le uova con l'olio di semi, il latte e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Versa il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e aggiungi il cioccolato fondente tritato al coltello.
  4. Mescola velocemente con una spatola per circa 10-12 giri. L'impasto deve risultare volutamente grumoso; non lavorare eccessivamente per evitare lo sviluppo del glutine.
  5. Distribuisci l'impasto nei pirottini posizionati nella teglia da muffin, riempiendoli per 3/4 della loro capacità. Cospargi la superficie con le gocce di cioccolato.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, finché la superficie non risulta spaccata e compatta al tatto.