Ingredienti:
- 150 g farina di riso glutinoso (Mochiko)
- 50 g zucchero semolato
- 200 ml acqua
- Amido di mais o fecola di patate (per spolverare)
- 200 g pasta di fagioli rossi (Anko)
- 12 fragole fresche
- Colorante alimentare rosa (opzionale)
Istruzioni:
- Lava e asciuga delicatamente le fragole. Rimuovi il picciolo.
- Prepara l'Anko (se non è già pronto). Se parti dai fagioli secchi, lessali e trasformali in pasta seguendo una ricetta specifica.
- In una ciotola resistente al calore, mescola la farina di riso glutinoso, lo zucchero e l'acqua. Se usi il colorante, aggiungilo ora. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente. Cuoci a vapore per circa 10 minuti, o nel microonde a intervalli di 2 minuti, mescolando tra un intervallo e l'altro, fino a quando il mochi diventa traslucido ed elastico.
- Spolvera un piano di lavoro con amido di mais o fecola di patate. Rovescia il mochi cotto sul piano di lavoro. Lascia raffreddare leggermente.
- Dividi l'anko in 12 porzioni. Appiattisci una porzione di mochi e avvolgi una fragola con una porzione di anko, quindi chiudi il mochi attorno alla fragola e all'anko, sigillando bene. Ripeti con le fragole rimanenti.
- Metti i mochi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli, per farli rassodare. Servi freddi.