Ingredienti:

  • 100 g di farina di riso glutinoso (mochiko)
  • 50 g di zucchero semolato
  • 170 ml di acqua
  • Amido di mais o fecola di patate (per spolverare)
  • 2 manghi maturi (circa 300 g di polpa)
  • 30 g di zucchero a velo
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 50 ml di panna fresca liquida (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sbuccia e taglia il mango a cubetti. Frulla nel robot da cucina o frullatore fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungi lo zucchero a velo e il succo di limone. Mescola bene e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti. Se usi la panna, montala a neve e incorporala delicatamente alla purea di mango fredda.
  2. In una ciotola adatta al microonde, combina la farina di riso glutinoso, lo zucchero semolato e l'acqua. Mescola con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
  3. Copri la ciotola con pellicola trasparente (assicurandoti di lasciare uno spiraglio per far fuoriuscire il vapore) e cuoci nel microonde a potenza alta per 2 minuti. Mescola bene e cuoci per altri 1-2 minuti, o finché l'impasto non diventa traslucido e appiccicoso.
  4. Cospargi un piano di lavoro con abbondante amido di mais o fecola di patate. Rovescia l'impasto del mochi sul piano infarinato. Infarina bene anche le mani e lavora l'impasto per qualche minuto, finché non diventa liscio ed elastico.
  5. Dividi l'impasto in 12 palline uguali. Appiattisci ogni pallina formando un disco. Metti un cucchiaino di ripieno al mango al centro di ogni disco. Chiudi l'impasto attorno al ripieno, sigillando bene i bordi.
  6. Spolvera i mochi con altro amido di mais o fecola di patate. Trasferisci in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.