Ingredienti:
- Farina 00: 250g
- Acqua tiepida: 150ml
- Lievito di birra fresco: 7g oppure lievito di birra secco: 2.5g
- Sale: 5g
- Olio extravergine d'oliva: 15ml
- Passata di pomodoro: 200g
- Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio, tritato finemente
- Origano secco: 1 cucchiaino
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Mozzarella (preferibilmente fior di latte), tagliata a cubetti: 150g
- Basilico fresco: qualche foglia, per guarnire (optional)
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla e far lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro con l'olio, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- Preriscaldare il forno a 220°C. Stendere l'impasto su una superficie infarinata ad uno spessore di circa 3-4 mm. Ricavare dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere.
- Trasferire i dischetti su una teglia rivestita con carta forno. Condire ogni pizzetta con un cucchiaio di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella. Infornare per 15-20 minuti, o finché la base non sarà dorata e la mozzarella fusa e leggermente dorata.
- Guarnire con basilico fresco (se desiderato) e servire le mini pizzette calde o tiepide.