Ingredienti:

  • 1.5 kg di patate Russet (circa 6 grandi), pelate
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 spicchio d'aglio, tritato (opzionale)
  • Rosmarino fresco o rametti di timo, tritati finemente (opzionale)
  • 500ml di panna fresca
  • 150g di formaggio Gruyere, grattugiato
  • 100g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • Un pizzico di noce moscata, grattugiata fresca
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 150g di pancetta, a dadini e resa croccante (opzionale)
  • Erba cipollina fresca o prezzemolo, tritati, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Sbuccia le patate e affettale molto finemente (circa 3 mm) usando una mandolina o un coltello affilato. Metti le patate affettate in una ciotola grande, irrora con olio d'oliva, condisci con sale, pepe, aglio (se lo usi) ed erbe aromatiche (se le usi). Mescola per rivestire uniformemente.
  2. In un pentolino, scalda la panna fresca a fuoco medio. Aggiungi il Gruyere e il Parmigiano, e la noce moscata. Mescola continuamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa sarà liscia. Condisci con sale e pepe a piacere.
  3. Ungi una pirofila da 23x33 cm. Disponi le fette di patata nella pirofila, sovrapponendo leggermente ogni fetta. Versa uno strato di salsa al formaggio sopra le patate. Ripeti gli strati di patate e salsa al formaggio fino a quando tutti gli ingredienti non saranno stati utilizzati, terminando con uno strato di salsa al formaggio. Se usi la pancetta, cospargila tra gli strati o sopra.
  4. Copri la pirofila con un foglio di alluminio (opzionale, se vuoi una superficie più morbida) e cuoci per 45 minuti. Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 15-20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere e la superficie sarà dorata e gorgogliante. Verifica la cottura inserendo una forchetta nelle patate: dovrebbe scivolare facilmente.
  5. Lascia riposare la millefoglie per 10-15 minuti prima di servire. Guarnisci con erba cipollina fresca o prezzemolo (se li usi). Ecco la Millefoglie di patate!