Ingredienti:

  • 800g di melanzane medie (tonde o globose)
  • 40ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1g di sale fino
  • 1g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavare e asciugare accuratamente le melanzane. Eliminare il picciolo e tagliare la polpa a fette e successivamente a cubetti regolari di circa 2 cm per garantire una cottura uniforme.
  2. Trasferire i cubetti in una ciotola capiente. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il sale, l'origano e l'aglio. Mescolare energicamente con le mani per assicurarsi che ogni cubetto sia uniformemente velato dal condimento.
  3. Rivestire una leccarda ampia con carta forno e distribuire le melanzane in un unico strato, evitando assolutamente le sovrapposizioni per permettere l'evaporazione rapida dell'umidità.
  4. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti. A metà cottura (circa dopo 10 minuti), scuotere la teglia per favorire una doratura omogenea su tutti i lati.