Ingredienti:

  • 700 g di Uva Matura (pulita e senza raspo)
  • 250 g di Zucchero Semolato
  • Succo di 1 Limone grande (circa 60 ml)
  • 60 ml di Acqua (se necessario)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente l'uva e separare gli acini dai raspi. Iniziare a cuocere l'uva con l'acqua (se usata) e il succo di limone a fuoco medio-basso, coprendo, finché gli acini non scoppiano e rilasciano il loro succo (circa 15 minuti).
  2. Schiacciare grossolanamente la frutta cotta con uno schiacciapatate (o frullare leggermente per una consistenza più omogenea). Aggiungere lo zucchero semolato.
  3. Alzare la fiamma a medio-alta e portare a ebollizione vigorosa, mescolando costantemente per evitare che lo zucchero attacchi al fondo. Rimuovere la schiuma grigiastra che si forma in superficie con un mestolo forato.
  4. Continuare la cottura finché la marmellata non raggiunge la temperatura di 105°C (221°F) o supera il test della goccia sul piattino freddo.
  5. Spegnere il fuoco. Riempire i vasetti precedentemente sterilizzati e bolliti, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Chiudere immediatamente con coperchi ermetici nuovi.
  6. Pastorizzare i vasetti immergendoli in acqua bollente per 10 minuti per una conservazione sicura a lungo termine. Lasciar raffreddare completamente all'aria.