Ingredienti:

  • 2 uova intere freschissime, a temperatura ambiente
  • 250 ml olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio succo di limone fresco
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • Un pizzico di pepe bianco (facoltativo)
  • 1-2 cucchiai concentrato di pomodoro di alta qualità
  • 1 cucchiaio ketchup (opzionale)
  • 1 cucchiaio brandy o cognac (opzionale)
  • Alternativa: 1 uovo sodo

Istruzioni:

  1. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
  2. Unisci uova, succo di limone, sale e pepe (se lo usi) nella ciotola.
  3. Inizia a frullare con il frullatore a immersione dal fondo della ciotola.
  4. Aggiungi l'olio a filo, molto lentamente, continuando a frullare fino a quando la maionese inizia ad addensarsi.
  5. Continua ad aggiungere l'olio fino a ottenere la consistenza desiderata.
  6. Cuoci le uova per 9 minuti, per ottenere un tuorlo compatto ma non verdognolo (alternativa).
  7. Raffredda le uova in acqua fredda e sgusciale (alternativa).
  8. Frulla un uovo sodo (alternativa).
  9. Aggiungi alla maionese di base il concentrato di pomodoro, il ketchup (se lo usi) e il brandy (se lo usi).
  10. Mescola delicatamente con un cucchiaio fino a ottenere un colore rosa uniforme.
  11. Aggiungi l'uovo sodo frullato alla maionese (alternativa).
  12. Copri la maionese rosa con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  13. Servi fredda.