Ingredienti:

  • Avocado Hass maturi (circa 500g di polpa)
  • cucchiai (45 ml) di succo di Lime fresco
  • /4 tazza (circa 40g) di Cipolla Rossa tritata finemente
  • piccolo Pomodoro Roma/San Marzano, privato dei semi
  • piccolo Jalapeño fresco (senza semi e venature bianche per meno piccantezza)
  • /4 tazza (circa 15g) di Coriandolo fresco tritato
  • cucchiaino raso (circa 5g) di Sale Kosher o Marino
  • /4 cucchiaino di Pepe Nero macinato fresco
  • spicchio piccolo di Aglio grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente la cipolla rossa, il pomodoro (privato dei semi) e il peperoncino jalapeño. Tritare grossolanamente il coriandolo.
  2. In una ciotola, unire cipolla, jalapeño e metà del succo di lime. Lasciar riposare per 5 minuti per ammorbidire il sapore della cipolla.
  3. Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio, mettendola nella ciotola grande.
  4. Schiacciare l'avocado con una forchetta o un pestello, lasciando intenzionalmente delle piccole scaglie e pezzi interi per dare consistenza.
  5. Incorporare gli aromi marinati (cipolla/jalapeño), il pomodoro tritato e il coriandolo. Mescolare delicatamente con una spatola.
  6. Aggiungere il sale, il pepe e il restante succo di lime. Mescolare e assaggiare. Regolare sale e acidità se necessario.
  7. Trasferire in una ciotola da portata. Se non servito subito, coprire a contatto con pellicola per evitare l'ossidazione.