Ingredienti:

  • g Petto di Pollo (tagliato a cubetti)
  • ml Olio d'Oliva Extra Vergine
  • cucchiai Mix di Spezie Cajun (paprika affumicata, pepe di Cayenna, aglio/cipolla in polvere, origano)
  • g Pasta Corta (Penne, Rigatoni o Fusilli)
  • g Burro Non Salato
  • g Farina 00
  • spicchi Aglio tritati finemente
  • piccolo Cipollina (o Scalogno) tritato finemente
  • /2 medio Peperone Rosso tagliato a cubetti piccoli
  • ml Brodo di Pollo
  • ml Panna Fresca da Cucina
  • g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fresco
  • cucchiaino Salsa Worcestershire (facoltativo)
  • Sale Grosso (q.b.)
  • Prezzemolo Fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è molto al dente (circa 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione). Conservare almeno 1 tazza (240 ml) di acqua di cottura. Scolare e mettere da parte.
  2. In una padella grande, scaldare l'olio EVO. Cospargere uniformemente i cubetti di pollo con il mix di spezie Cajun. Rosolare il pollo a fuoco medio-alto fino a doratura completa e cottura interna (circa 5-7 minuti). Rimuovere il pollo dalla padella e tenere in caldo.
  3. Nella stessa padella, aggiungere il burro. Una volta fuso, aggiungere la cipollina e il peperone a cubetti. Soffriggere dolcemente finché non sono ammorbiditi (circa 4 minuti). Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, finché non sprigiona il profumo.
  4. Spolverare la farina sul soffritto e mescolare vigorosamente con una frusta per 1 minuto per tostare il 'roux'.
  5. Sfumare con il brodo di pollo, mescolando continuamente per sciogliere il roux. Portare a leggero bollore, poi versare la panna fresca. Lasciare sobbollire dolcemente per 2-3 minuti, finché la salsa non inizia ad addensarsi leggermente. Aggiungere la Salsa Worcestershire (se usata).
  6. Togliere la padella dal fuoco. Incorporare gradualmente il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, un cucchiaio alla volta.
  7. Reintrodurre il pollo cotto nella padella con la salsa. Aggiungere la pasta scolata e saltare il tutto a fuoco basso per 1-2 minuti, permettendo alla pasta di assorbire il condimento.
  8. Servire immediatamente, guarnendo ogni piatto con abbondante prezzemolo fresco tritato.