Ingredienti:

  • 150 g di cipolla dorata, tritata finemente
  • 100 g di carota, tagliata a cubetti piccoli
  • 100 g di sedano, tagliato a cubetti piccoli
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 300 g di lenticchie secche
  • 200 ml di passata di pomodoro naturale
  • 100 ml di succo d'uva rossa
  • 800 ml di brodo vegetale caldo
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Mettere le lenticchie secche in una ciotola capiente, coprirle con abbondante acqua fredda e lasciarle in ammollo per 2 ore. Trascorso il tempo, scolare le lenticchie nel colino e sciacquarle accuratamente sotto acqua corrente.
  2. Scaldare 40 ml di olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere 150 g di cipolla, 100 g di carota e 100 g di sedano, lasciando rosolare lentamente per 8-10 minuti fino a quando le verdure diventano tenere.
  3. Aggiungere le lenticchie scolate al soffritto e tostarle per 2 minuti mescolando continuamente.
  4. Versare 200 ml di passata di pomodoro e 100 ml di succo d'uva rossa, mescolando bene. Unire 2 foglie di alloro e 1 rametto di rosmarino.
  5. Coprire con 800 ml di brodo vegetale caldo. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e cuocere con un coperchio leggermente socchiuso per 30-40 minuti, finché le lenticchie sono tenere e il liquido è ridotto in crema.
  6. Aggiustare di 5 g di sale e 2 g di pepe nero negli ultimi 5 minuti di cottura.