Ingredienti:

  • 200g lenticchie marroni o verdi, sciacquate
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 carote medie, tagliate a dadini
  • 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 411g pomodori a pezzettoni, non scolati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 950ml brodo vegetale o di pollo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 tazza di vino rosso secco (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carote e sedano e fai soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
  2. Se lo usi, versa il vino rosso e raschia i pezzetti dorati dal fondo della pentola.
  3. Aggiungi le lenticchie, i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano, l'alloro e il peperoncino (se lo usi). Condisci con sale e pepe.
  4. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 35-40 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito la maggior parte del liquido.
  5. Rimuovi la foglia di alloro. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.