Ingredienti:

  • 250 g di farina 00 (circa 2 tazze USA)
  • 150 ml di acqua tiepida (circa ⅔ tazza USA)
  • 5 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito di birra secco)
  • 5 g di sale fino (circa 1 cucchiaino USA)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (circa 1 tbsp USA)
  • Farina extra per la spolverata

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
  2. In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio extravergine d'oliva. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Coprire la ciotola con un panno umido e far riposare l'impasto in un luogo caldo per almeno 30 minuti. Deve raddoppiare di volume.
  4. Dividere l'impasto in 8-10 palline uguali.
  5. Su un piano di lavoro infarinato, stendere ogni pallina con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottilissima.
  6. Scaldare una padella antiaderente o una piastra di ghisa a fuoco medio-alto. Cuocere ogni sfoglia per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non compaiono delle bolle e delle macchie dorate.
  7. Man mano che cuocete i Lavash, impilateli su un piatto e copriteli con un panno di cotone pulito per mantenerli morbidi.