Ingredienti:

  • 800 g di zucchine medie
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 250 g di pasta per lasagne
  • 500 ml di besciamella
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 100 g di mozzarella per pizza
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di burro

Istruzioni:

  1. Grattugiare le zucchine con i fori larghi della grattugia. In una padella ampia, scaldare l'olio con l'aglio schiacciato e saltare le zucchine a fuoco vivace per circa 5-7 minuti per far evaporare l'acqua. Salare e pepare alla fine.
  2. In una ciotola, lavorare la ricotta con due cucchiai di besciamella per renderla più fluida e spalmabile.
  3. Imburrare la teglia da forno. Stendere un velo di besciamella sul fondo e procedere ad assemblare gli strati: pasta per lasagne, mix di zucchine e ricotta, una spolverata di mozzarella e un filo di besciamella. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.
  4. Coprire l'ultimo strato di pasta con la besciamella rimanente, la mozzarella restante e il parmigiano reggiano. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.