Lasagne alle Verdure per 6 Persone al Forno

Istruzioni:

1. Preparare la base aromatica: Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine e aggiungi il trito. Lascia appassire a fuoco dolce per circa 8 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.
2. Rosolare le Verdure a Fiamma Alta: Aggiungi alla padella le melanzane, i peperoni e le zucchine tagliati a cubetti regolari di circa 1 cm. Alza la fiamma e cuoci per 15 minuti fino a quando le verdure mostrano bordi dorati e un profumo intenso. A metà cottura aggiungi le foglioline di timo fresco. Salate solo alla fine.
3. Creare una Besciamella Vellutata: In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina tutta in un colpo e mescola con la frusta per 2 minuti creando il roux. Versa il latte intero a filo, continuando a mescolare. Cuoci a fuoco medio finché la salsa non vela il cucchiaio ed è completamente liscia. Aggiungi sale, pepe e abbondante noce moscata.
4. Assemblare con Precisione: Prendi la teglia e sporca il fondo con un velo di besciamella. Adagia il primo strato di pasta all'uovo. Copri con una generosa manciata di verdure rosolate, qualche cubetto di provola affumicata, un po' di besciamella e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
5. Stratificazione e Chiusura: Ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti (dovresti ottenere circa 4-5 strati). Sull'ultimo strato, distribuisci solo besciamella, le verdure rimaste e un velo abbondante di Parmigiano per favorire la gratinatura.
6. La Cottura Perfetta: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Negli ultimi 5 minuti, aziona la funzione grill fino a quando la superficie è punteggiata di bollicine dorate e croccanti.
7. Il Riposo Necessario: Sforna le lasagne e lasciale riposare fuori dal forno per almeno 10 minuti prima di tagliarle.