Ingredienti:
- 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 cipolla bianca media, tritata finemente
- 2 carote medie, tritate finemente
- 2 gambi di sedano, tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 400g polpa di pomodoro a pezzetti
- 200g passata di pomodoro
- 150ml vino rosso corposo (es. Chianti o Montepulciano)
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino origano secco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 foglia di alloro
- 75g burro non salato
- 75g farina 00
- 1 litro latte intero, caldo
- Noce moscata grattugiata q.b.
- Sale q.b.
- 500g sfoglie per lasagna fresche o secche
- 250g parmigiano reggiano grattugiato
- 150g mozzarella fiordilatte, tagliata a dadini
Istruzioni:
- Preparare il Ragù: Soffriggere le verdure tritate nell'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio. Rosolare la carne macinata, sfumare con il vino rosso. Aggiungere la polpa e la passata di pomodoro, l'origano, l'alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Preparare la Besciamella: Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente con una frusta (roux). Versare il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere finché la besciamella si addensa. Condire con sale e noce moscata.
- Assemblare la Lasagna: Ungere la pirofila con un po' di ragù. Disporre uno strato di sfoglie per lasagna. Coprire con uno strato di ragù, uno strato di besciamella, parmigiano grattugiato e mozzarella (se si usa). Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano.
- Cuocere la Lasagna: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la lasagna è dorata e la besciamella è leggermente gratinata. Lasciar riposare per almeno 10 minuti prima di servire.