Ingredienti:

  • 500g Farina 00 (oppure farina tipo 0 o Manitoba)
  • 350ml Acqua tiepida (circa 25-30°C)
  • 10g Sale fino
  • 5g Lievito di birra fresco (oppure 2g di lievito di birra secco)
  • 25ml Olio extravergine d'oliva
  • Semola di grano duro rimacinata (per spolverare)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
  2. In una ciotola, versare la farina a fontana. Aggiungere l'acqua con il lievito al centro e iniziare ad impastare.
  3. Incorporare il sale solo quando l'impasto inizia a prendere forma.
  4. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  5. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore (o in frigorifero per 24 ore).
  6. Dividere l'impasto in 4 panetti uguali.
  7. Formare delle palline, coprire con pellicola e far lievitare per un'altra ora.
  8. Spolverare la spianatoia con semola, stendere i panetti con le mani o con il mattarello.
  9. Trasferire la pizza sulla teglia, condire a piacere e infornare in forno preriscaldato alla massima temperatura (circa 250°C) per 10-15 minuti, o fino a doratura.