Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 150ml acqua tiepida
  • 7g lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 250g formaggio misto grattugiato (mozzarella, provolone, fontina)
  • 50g feta sbriciolata
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiai burro
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il lievito attivato e l'olio d'oliva. Impasta per circa 10 minuti.
  3. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 1 ora.
  4. In una ciotola, mescola i formaggi grattugiati e la feta sbriciolata.
  5. Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi ogni parte a forma di ovale allungato. Arrotola i bordi lunghi verso l'interno, formando una barca. Sigilla bene le estremità.
  6. Trasferisci le barche su una teglia foderata con carta forno. Riempi ogni barca con metà del ripieno di formaggio. Inforna a 220°C per 15-20 minuti.
  7. Togli i Khachapuri dal forno. Crea una piccola conca al centro del ripieno. Rompi un tuorlo d'uovo in ogni conca. Aggiungi una noce di burro sopra il formaggio. Inforna di nuovo per 2-3 minuti.
  8. Servi i Khachapuri caldi, mescolando il tuorlo d'uovo e il burro con il formaggio fuso prima di mangiare.