Ingredienti:
- 8 fettine di carne (vitello o manzo, circa 100g l'una), sottili
- 8 fette di provolone dolce o piccante (circa 150g totali)
- 400g salsiccia fresca, sbriciolata (preferibilmente salsiccia italiana)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Stuzzicadenti
- 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente (opzionale per il sugo)
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente (opzionale per il sugo)
- 500g passata di pomodoro (opzionale per il sugo)
- 1/2 bicchiere di vino rosso (facoltativo, opzionale per il sugo)
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale per il sugo)
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b. (opzionale per il sugo)
- Un pizzico di origano secco (opzionale per il sugo)
Istruzioni:
- Prepara il Ripieno: In una ciotola, mescola la salsiccia sbriciolata con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe. Assaggia per assicurarti che il sapore sia equilibrato.
- Farcisci gli Involtini: Stendi una fettina di carne su un tagliere. Adagia sopra una fetta di provolone e un cucchiaio abbondante di ripieno di salsiccia. Arrotola la carne su se stessa, formando un involtino ben stretto. Chiudi l'involtino con uno o due stuzzicadenti per evitare che si apra durante la cottura. Ripeti l'operazione con tutte le fettine di carne.
- Prepara il Sugo (opzionale): In una padella larga, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e fai soffriggere fino a quando non saranno dorati. Sfuma con il vino rosso (se lo usi) e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi la passata di pomodoro, lo zucchero, l'origano (se lo usi), sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Rosola e Cuoci gli Involtini: Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Rosola gli involtini su tutti i lati fino a quando non saranno dorati.
- Cuoci gli Involtini nel Sugo (o al Naturale): Con Sugo: Trasferisci gli involtini nel sugo di pomodoro, copri la padella e fai cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se il sugo si asciuga troppo. Al Naturale: Dopo averli rosolati, abbassa la fiamma, aggiungi un po' d'acqua o brodo nella padella, copri e cuoci per circa 20 minuti o finché la carne sarà tenera. Gira gli involtini di tanto in tanto.
- Servi: Rimuovi gli stuzzicadenti dagli involtini prima di servirli. Servili caldi, irrorati con il sugo di pomodoro (se lo hai preparato) e una spolverata di parmigiano grattugiato.