Ingredienti:

  • 250g di Cavolo cappuccio tagliato a strisce sottilissime
  • 2 Carote medie tagliate a julienne
  • 100g di Germogli di soia freschi
  • 2 Cipollotti (parte bianca e verde) affettati
  • 1 cucchiaio di Zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di Salsa di soia chiara
  • 16 fogli di Pasta per involtini primavera
  • 1 cucchiaio di Amido di mais
  • 2 cucchiai di Acqua
  • 1 Litro di Olio di semi di arachidi per la frittura
  • Salsa agrodolce per servire

Istruzioni:

  1. Affetta il cavolo. Riduci il cavolo in strisce quasi trasparenti.
  2. Prepara la julienne. Taglia le carote in bastoncini sottili e uniformi.
  3. Salta le verdure. Scalda un filo d'olio e scotta le carote e il cavolo per 2 minuti finché non saranno leggermente appassiti ma ancora lucidi.
  4. Aromatizza. Aggiungi lo zenzero, i cipollotti e i germogli di soia, sfumando con la salsa di soia per 1 minuto.
  5. Raffredda il composto. Stendi il ripieno su una teglia fredda.
  6. Prepara il sigillante. Mescola l'amido di mais con l'acqua in una ciotolina.
  7. Assembla l'involtino. Posiziona un cucchiaio di ripieno nell'angolo basso di un foglio di pasta, piega i lati e arrotola fino a formare un cilindro compatto.
  8. Sigilla con cura. Spennella l'ultimo angolo con la miscela di amido per chiudere l'involtino.
  9. Scalda l'olio. Porta l'olio di arachidi a 180°C.
  10. Friggi a piccoli lotti. Immergi 3-4 involtini alla volta e cuoci per 3 minuti fino a quando non diventano di un oro brunito e uniformemente croccanti.