Ingredienti:

  • 250g Ricotta fresca, ben sgocciolata
  • 50g Formaggio Grana Padano grattugiato
  • 2 cucchiai Panna fresca liquida
  • 1 cucchiaio Erba cipollina fresca tritata
  • 1/4 cucchiaino Noce moscata grattugiata
  • Sale e Pepe nero q.b.
  • 200g Bresaola della Valtellina, affettata sottilmente
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Succo di limone q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare la ricotta, il Grana Padano, la panna fresca, l'erba cipollina e la noce moscata. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  2. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 15 minuti. Questo aiuterà il ripieno a compattarsi e sarà più facile da lavorare.
  3. Stendere le fette di bresaola su un tagliere. Distribuire una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni fetta.
  4. Arrotolare delicatamente la bresaola intorno al ripieno, formando un involtino compatto. Se necessario, fissare con uno stuzzicadenti (opzionale).
  5. Disporre gli involtini su un piatto da portata. Irrorare con un filo d'olio extra vergine d'oliva e qualche goccia di succo di limone. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire.