Ingredienti:

  • 150g bresaola di punta d’anca
  • 200g formaggio di capra fresco in panetto
  • 10g erba cipollina fresca
  • 2g scorza di limone
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavora il formaggio di capra in una ciotola con una forchetta. Continua finché non diventa omogeneo. Nota: se è troppo duro, scaldalo 5 secondi al microonde
  2. Aggiungi l'erba cipollina tritata, la scorza di limone e il pepe. Mescola fino a ottenere una crema densa e vellutata.
  3. Stendi le fette di bresaola su un tagliere pulito.
  4. Prendi un cucchiaino di crema di caprino.
  5. Applica la crema su circa un terzo della superficie della fetta, partendo dall'estremità corta.
  6. Arrotola la bresaola su se stessa. Usa una pressione leggera ma decisa.
  7. Forma un cilindro compatto.
  8. Premi l'estremità finale con le dita per sigillare l'involtino. L'involtino deve restare fermo senza scivolare.