Ingredienti:
- 400g di mozzarelline ciliegina
- 60ml di olio extravergine d'oliva
- 15ml di succo di limone fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 5g di origano secco
- 2g di sale marino
- 2g di pepe nero macinato fresco
- 100g di pomodori secchi sott'olio
- 100g di rucola fresca
- 50g di olive taggiasche
- 10g di basilico fresco
Istruzioni:
- Scolare le mozzarelline in un colino per almeno 15-20 minuti. Nota: questo passaggio è cruciale per permettere alla marinatura di penetrare.
- Versare nell'estremità del barattolo di vetro i 60ml di olio extravergine d'oliva e i 15ml di succo di limone fresco.
- Aggiungere i 2 spicchi d'aglio affettati finemente, i 5g di origano secco, i 2g di sale marino e i 2g di pepe nero macinato fresco.
- Inserire le 400g di mozzarelline ben asciutte nel barattolo e scuotere delicatamente per amalgamare i sapori.
- Lasciare riposare la marinatura in frigorifero per 60 minuti finché il formaggio non appare lucido e profumato.
- In una ciotola capiente, disporre i 100g di rucola fresca e i 100g di pomodori secchi tagliati a strisce.
- Versare le mozzarelline marinate insieme a tutto il loro liquido di condimento nella ciotola.
- Aggiungere i 50g di olive taggiasche e i 10g di foglie di basilico fresco.
- Mescolare delicatamente con due cucchiai per non schiacciare i bocconcini, assicurandosi che la rucola sia ben condita.