Ingredienti:

  • 400 g di petto di pollo già cotto
  • 30 g di semi di girasole
  • 150 g di sedano
  • 100 g di mela verde
  • 50 g di cipolla rossa di Tropea
  • 100 g di rucola fresca
  • 120 g di yogurt greco 0% grassi
  • 15 ml di succo di limone
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di senape di Digione
  • 3 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero

Istruzioni:

  1. Tagliare il pollo già cotto in cubetti uniformi di circa 1 cm. Affettare finemente la cipolla rossa e tagliare il sedano e la mela a cubetti piccoli.
  2. In una ciotola piccola, unire lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescolare energicamente con una frusta o una forchetta fino a ottenere una crema liscia.
  3. Versare a filo l'olio extravergine d'oliva continuando a mescolare per creare un'emulsione stabile e vellutata.
  4. In una ciotola capiente, combinare il pollo, il sedano, la mela e la cipolla rossa.
  5. Aggiungere il condimento allo yogurt e mescolare bene affinché la carne e le verdure siano uniformemente avvolte dalla salsa.
  6. Incorporare delicatamente la rucola fresca e i semi di girasole tritati come ultimo passaggio per preservarne la croccantezza.