Ingredienti:

  • 500g di pasta corta (penne rigate, fusilli, farfalle)
  • Sale grosso q.b.
  • 250g di pomodorini ciliegino
  • 1 cetriolo medio
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 150g di olive taggiasche denocciolate
  • 150g di feta greca
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e raffreddare immediatamente sotto acqua corrente fredda.
  2. Mentre la pasta cuoce, lavare e tagliare tutte le verdure a cubetti o fettine sottili.
  3. In una ciotola capiente, unire la pasta raffreddata, i pomodorini, il cetriolo, il peperone, la cipolla rossa, le olive taggiasche e la feta sbriciolata.
  4. Condire con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, origano, sale e pepe. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Coprire l'insalata di pasta con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, per far amalgamare i sapori.
  6. Servire l'insalata di pasta fredda.