Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 325ml acqua tiepida
  • 15g lievito di birra fresco (o 5g lievito secco attivo)
  • 10g sale fino
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • Un pizzico di zucchero

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito (fresco o secco) in una piccola parte di acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
  2. In una ciotola grande, unire la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito attivato e l'olio. Impastare con le mani o con un'impastatrice per circa 10-15 minuti finché l'impasto non diventa liscio ed elastico.
  3. Formare una palla con l'impasto, adagiarla in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore, o finché non raddoppia di volume.
  4. Dividere l'impasto in 4 parti uguali (o lasciare intero per una pizza grande). Formare delle palline.
  5. Coprire le palline di impasto con pellicola trasparente e lasciarle riposare per altri 30-60 minuti. Questo passaggio rende l'impasto ancora più leggero.
  6. Stendere ogni pallina di impasto sulla spianatoia infarinata, formando un disco della dimensione desiderata.
  7. Trasferire l'impasto steso sulla teglia, condire a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 12-15 minuti, o finché la crosta non è dorata e il formaggio fuso e leggermente abbrustolito.