Ingredienti:

  • Boneless, skinless chicken thighs: 600g, cut into 1-inch cubes
  • Lime juice: 60 ml
  • Olive oil: 30 ml
  • Chili powder: 15 ml
  • Cumin: 7.5 ml
  • Garlic powder: 5 ml
  • Salt: 5 ml
  • Black pepper: to taste
  • Long-grain rice: 200 g
  • Chicken broth: 400 ml
  • Olive oil: 15 ml
  • Pinch of salt
  • Canned black beans: 400 g, rinsed and drained
  • Onion: 1/2 medium, finely chopped
  • Garlic: 2 cloves, minced
  • Cumin: 2.5 ml
  • Olive oil: 15 ml
  • Large flour tortillas: 4
  • Shredded cheddar cheese: 200 g
  • Avocado: 1 medium, diced
  • Sour cream: 120 ml
  • Salsa: 120 ml
  • Chopped cilantro: A handful

Istruzioni:

  1. Combina gli ingredienti della marinata in una ciotola. Aggiungi il pollo, mescola per ricoprire e lascia marinare per almeno 30 minuti (o fino a 2 ore in frigorifero).
  2. Soffriggi il riso nell'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungi il brodo di pollo e il sale. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire, coperto, fino a quando il riso non sarà cotto.
  3. Soffriggi la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva in una padella separata. Aggiungi i fagioli neri e il cumino. Cuoci fino a quando non saranno riscaldati.
  4. Griglia, inforna o salta il pollo marinato fino a quando non sarà cotto (temperatura interna di 74°C/165°F).
  5. Scalda le tortillas in una padella asciutta o nel microonde fino a quando non saranno pieghevoli.
  6. Stratifica riso, fagioli neri, pollo, formaggio, avocado, panna acida e salsa sulla tortilla calda.
  7. Piega i lati della tortilla, quindi arrotola strettamente.
  8. Tosta il burrito assemblato in una padella asciutta per un esterno croccante (opzionale).
  9. Servi immediatamente.