Ingredienti:

  • avocado maturi (tipo Hass)
  • /4 tazza di cipolla rossa tritata finemente
  • /2 tazza di pomodoro tritato (senza semi)
  • piccolo Jalapeño o Serrano (o a piacere)
  • /2 tazza di coriandolo fresco tritato
  • cucchiai di succo di lime fresco
  • cucchiaino di sale marino (o q.b.)
  • Pepe nero macinato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Tritare finemente cipolla, peperoncino e coriandolo. In un piccolo mortaio o ciotola, pestare insieme metà del peperoncino e un pizzico di sale fino a creare una pasta grossolana.
  2. Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio, trasferendola nella ciotola principale.
  3. Schiacciare grossolanamente l'avocado con una forchetta, lasciando intenzionalmente alcuni pezzi più grandi per la consistenza rustica.
  4. Aggiungere immediatamente il succo di lime e la pasta di peperoncino preparata al punto 1. Mescolare bene per prevenire l'ossidazione e mantenere il colore verde.
  5. Incorporare delicatamente la cipolla tritata, il pomodoro a cubetti e il resto del coriandolo. Mescolare con cura.
  6. Assaggiare. Aggiungere il sale rimanente e regolare l'acidità o il piccante, se necessario. Servire immediatamente con totopos.