Ingredienti:

  • 400 g di ceci precotti
  • 60 g di tahina
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di sale fino
  • 250 g di zucchine
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 ml di acqua fredda
  • 1 g di cumino in polvere

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in padella e aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato. Versare i cubetti di zucchine e saltarli a fuoco vivo per circa 5-7 minuti fino a quando diventano tenere ma mantengono un colore verde brillante. Rimuovere l'aglio.
  2. Nel mixer, inserire la tahina, il succo di limone e il sale. Frullare per 30 secondi per creare una base cremosa ed emulsionata.
  3. Aggiungere i ceci scolati e il cumino. Frullare a intermittenza.
  4. Unire le zucchine saltate ancora tiepide e continuare a frullare fino a ottenere una consistenza vellutata. Se necessario, aggiungere l'acqua fredda un cucchiaio alla volta per regolare la densità.