Ingredienti:

  • 250g di ceci cotti, scolati e risciacquati (o 1 barattolo da 400g, scolato e risciacquato)
  • 60ml di tahina (pasta di sesamo), di buona qualità
  • 60ml di succo di limone fresco (circa 1-2 limoni)
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • 2-4 cucchiai di acqua fredda
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più un po' per guarnire
  • 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
  • Un pizzico di cumino in polvere (facoltativo)
  • Paprika dolce (per guarnire)
  • Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Assicurati che i ceci siano ben scolati e risciacquati. Se usi ceci secchi, ammollali per almeno 8 ore e cuocili finché non diventano teneri.
  2. Inserisci ceci, tahina, succo di limone, aglio, sale e cumino (se lo usi) nel robot da cucina. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungi l'acqua (o il ghiaccio) un cucchiaio alla volta, frullando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  4. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e frulla ancora per amalgamare.
  5. Assaggia e regola il sale, il limone e l'aglio secondo i tuoi gusti.
  6. Trasferisci l'hummus in un piatto, irrora con un filo d'olio, spolvera con paprika e prezzemolo. Servi con pane pita, verdure fresche o crackers.