Ingredienti:

  • 200g farina 00
  • 120ml acqua calda
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1 cavolo cappuccio piccolo (circa 300g)
  • 1 carota media
  • 1 cipollotto
  • 50g funghi shiitake secchi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 1 cucchiaio olio di sesamo
  • 1 cucchiaino zucchero
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 100ml acqua

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua calda, mescolando con una forchetta. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5-7 minuti. Forma una palla, avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
  2. In una ciotola capiente, mescola il cavolo, la carota, il cipollotto, i funghi, l'aglio e lo zenzero. Aggiungi la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, sale e pepe. Mescola bene.
  3. Dividi l'impasto in due parti. Stendi una parte fino ad ottenere un cilindro e taglialo in piccoli pezzi. Appiattisci ogni pezzo e stendilo con un mattarello fino ad ottenere un dischetto sottile.
  4. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto. Inumidisci metà del bordo del dischetto con un po' d'acqua. Piega il dischetto a metà, sigillando bene i bordi per formare un gyoza a mezzaluna.
  5. Scalda l'olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponi i gyoza nella padella, uno accanto all'altro. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché la base non sarà dorata. Aggiungi l'acqua nella padella e copri immediatamente con un coperchio.
  6. Cuoci a vapore per circa 5-7 minuti, o finché l'acqua non sarà evaporata e i gyoza non saranno cotti.
  7. Servi i gyoza caldi, accompagnati da salsa di soia, olio di sesamo o aceto di riso.