Ingredienti:
- 250g Farina 00, più altra per la spolverata
- 7g Lievito di birra secco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 cucchiaino Sale
- 125 ml Acqua tiepida
- 30ml Olio extra vergine di oliva
- 30ml Latte intero
- Olio di semi (o di arachidi) per friggere (circa 1 litro)
- Salumi misti (Prosciutto di Parma, Salame)
- Formaggi freschi (Stracchino, Squacquerone)
Istruzioni:
- Attiva il lievito: in una ciotola, mescola acqua tiepida, zucchero e lievito. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non diventa schiumoso.
- Prepara l'impasto: in una ciotola grande, mescola farina e sale. Aggiungi il composto di lievito, l'olio d'oliva e il latte.
- Impasta: impasta su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per rivestirlo. Copri con un panno da cucina pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
- Stendi e taglia: sgonfia l'impasto. Stendi fino a circa 0,5 cm di spessore. Taglia a quadrati o rombi di 5 cm.
- Scalda l'olio: scalda l'olio di semi in una pentola grande o friggitrice a 175°C.
- Friggi il Gnocco fritto: immergi delicatamente pochi pezzi di impasto alla volta nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
- Gira e scola: friggi per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Gira durante la frittura per garantire una colorazione uniforme.
- Rimuovi e scola: rimuovi con una schiumarola e scola su un piatto rivestito di carta assorbente.
- Servi subito: servi caldo con salumi e formaggi freschi. Attenzione! Sono meglio gustati subito!