Ingredienti:

  • 1 kg di gnocchi di patate (comprati o fatti in casa)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 800g di pomodori San Marzano in scatola, schiacciati
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • ½ cucchiaino di peperoncino rosso (facoltativo)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato, più extra per guarnire
  • 250g di mozzarella fresca, preferibilmente fior di latte, tagliata a cubetti
  • 50g di parmigiano grattugiato fresco

Istruzioni:

  1. Prepara la salsa di pomodoro: scalda l'olio d'oliva in una padella larga. Soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungi i pomodori schiacciati, l'origano, il peperoncino rosso (se lo usi), il sale e il pepe. Fai sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà leggermente addensato. Aggiungi il basilico tritato.
  2. Cuoci gli gnocchi: porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi gli gnocchi e cuoci fino a quando non saliranno in superficie (circa 2-3 minuti). Togli con una schiumarola e scola bene. Importante: non cuocere troppo, altrimenti diventeranno molli!
  3. Assembla il piatto: preriscalda il forno a 200°C. Stendi un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo della teglia. Disponi gli gnocchi cotti in un unico strato. Versa la salsa di pomodoro rimanente sugli gnocchi. Cospargi con i cubetti di mozzarella e il parmigiano grattugiato.
  4. Inforna: cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, sarà gorgogliante e leggermente dorato.
  5. Guarnisci e servi: togli dal forno e guarnisci con foglie di basilico fresco. Servi subito. Buon appetito!